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吃冻豆腐时
作者:杨福久     来源:中华原创儿童文学网    点击数:

  小花猫爱吃冻豆腐。这天,猫妈妈把冻豆腐炖海带端了上来,乐得小花猫直拍小手。
  “宝宝爱吃冻豆腐,可知道冻豆腐和大豆腐有什么不一样吗?”猫妈妈问小花猫。
  “冻豆腐有小孔,大豆腐没有。”小花猫忽闪着大眼睛,站起来回答。
  “宝宝说得对,这是冻豆腐的一个明显的特点。”猫妈妈笑着说,“那你知道冻豆腐为什么有小孔吗?”
  小花猫想啊想,怎么想也不知道,就忙摇着头说:“不知道的。请妈妈告诉我吧!”
  “好,”猫妈妈说,“你吃吧!一边吃,妈妈一边告诉你。”
  “谢谢妈妈!”小花猫吃着妈妈做的冻豆腐炖海带,高兴极了。
  “冻豆腐为什么有小孔哪?”猫妈妈说,“是这样的——”
  猫妈妈津津有味地讲了起来:大豆腐经过冷冻成冻豆腐,里面有很多的小孔,这些小孔大小都不一样,有的互相连通,有的单独成一个个小洞洞,所有的小孔里面都充满了水分。这里有个知识问题呢:水有一种奇异的特性,就是在4℃时,它的密度是最大的,体积是最小的;而到了0℃的时候,水结成了冰,它的体积不是缩小了,而是胀大了,比常温时水的体积要大1/10左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成了冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了很多的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样。冻豆腐在作菜时,这些孔洞里都灌进了汤汁,所以吃起来不但富有弹性,而且味道也非常鲜美。
  “妈妈知道的真多,谢谢妈妈!”小花猫亲着妈妈的脸,“妈妈以后多多教我呀!”
  “好的,妈妈好好教,宝宝好好学。”猫妈妈把小花猫搂在怀里,“等你长大了,妈妈送你上学,多多学习知识。”

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